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制作超级简单的自制酸菜

  原题目:制造超等简单的便宜酸菜

  南方人把肉腌起来以抗衡炎热带来的变质,北方人则要把菜腌一腌好对于缺乏蔬菜的冬天。中国人腌制酸菜有长久的汗青,据记录,我国苍生食用酸菜已有三千多年的汗青。喜好腌制酸菜的地域有良多,因为方式简洁易行,良多家庭都能制造。

  周文王的都城在陕西岐县,新葡京娱乐注册就是今天的宝鸡一带,本地人家家擅长腌酸菜。每到冬天,人们就会将卖剩的白菜、芹菜、萝卜缨等存放院内备用,而没有菜地的人家,则会到农户家收购。先将白菜摘去黄叶和老帮,晾晒两天后装入缸内,铺一层白菜便平均地撒上一层青盐。一边装一边用木棒揉压,使菜汁渗出,然后压上大石头。第二天需要继续揉压,使缸内菜体紧实,等缸内水分将白菜覆没后,再压上石头,盖上盖,放到空气畅通处让白菜天然发酵,一个月后便可开启食用。

  酸菜有良多服法,能够佐餐,也能够烹制,有的人还喜好拿腌酸菜汤汁作饮料,每当炎天暑热难耐的时候,便从腌菜缸中舀喝,满身为之爽快。讲到腌酸菜汁,宋代还有一个典故。有一次宋太宗问翰林学士苏易简:“食物称珍,何物为最?”苏易简答道:“臣闻物无定味,可口者珍。”又说:“臣只知齑汁为美。”太宗问他为什么,他便论述了本人的切身感触感染。有一次他乘兴畅饮,醉后盖了厚厚的被子睡觉,酒后炎热,干渴难耐,翻身起床来到天井,就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子,也顾不得叫家童,赶紧用雪擦了擦手,美美地喝了好几捧齑汁,只感觉“上界仙厨鸾脯凤腊,殆恐不及”。太宗听了也笑着同意了他的概念。

  酸菜不只能够零丁吃,也能够与其他食材搭配成美食。用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼。是以酸菜做底料,将鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状,与酸菜、辣椒一路炒一下,加清水煮熟食用的菜肴。酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更出名。酸菜梅鱼,是用梅鱼和酸菜煨制而成。梅鱼产于闽江主流乌龙江、福州洪塘、螺州一带的江中,色白而味美,从古至今不断是本地的席上好菜。这道菜色泽淡白、肉嫩味鲜、酸菜清口,深受中外顾客赞誉,客居国外的福州侨胞更是每逢投亲都要品尝此菜,以慰思乡之情。

  下面来自西安唯典陕西小吃培训核心的小编教大师制造超等简单的便宜“酸菜”

  1、青菜买回来后不消洗,间接晾干。晾到菜叶蔫了就能够。 (做好后再进行清洗。)

  2、将晾好的菜码紧放在罐子里。淘米水烧开后间接慢慢注入。(可在淘米水里加适量盐。)

  3、用清洁的毛巾盖好放阴凉处。制造的第二天或第三天就能够吃了。

  最简单的服法,炒肉~ 做法:

  1、将做好的“酸菜”洗清洁,切碎,挤干水分。

  2、用清洁无油的锅控水后乘起。(控水时也可放少许盐)

  3、锅里放油,放入腌制好的肉,倒入适量蚝油、油爆辣椒、酱油,翻炒。

  4、将控好水的“酸菜”倒入翻炒,视环境可加少许糖和盐。加少许鸡精出锅即可。

  1、青菜买回来后先别洗,间接晾,如许菜的水分少比力容易晾干。做好后,切之前再进行清洗工作。

  2、淘米水里可加少许盐,也可不加。加一点口感更好些。

  3、菜凡是第二天就能够吃了,口感爽脆,但不会很酸。若是一次吃不完,还可再放置几天。

  4、若是健忘留淘米水,能够抓一小把米,放水间接煮,雷同粥水,最初将米汤倒入,米别倒进去就能够啦。淘米水烧开后间接倒入菜中,不需要晾凉。

  5、菜的炒法可按照本人爱好随便变化。

  青菜很廉价,成本超低,但味道超好,做法超简单,值得大师一试哦~~~~

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