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【舌尖上的长乐】闽江里有这么多河鲜你吃过几种?(下)

  闽江的黄色河蚬,长乐人称作“炆拗“(福州话音读)。蚬子性寒,有清热解毒、滋阴平肝的功能。

  长乐人最常的服法就是煮汤,以前长乐白叟常用蚬子加姜片煮上一大碗汤来给小孩喝,既平肝又补钙。

  加香葱炒食和红糟炒食的做法也是长乐特色做法。

  醉河蚬也是长乐人常有服法。

  河虾肉质细嫩、味道鲜美、养分丰硕,并且高卵白低脂肪。

  个头大的河虾能够用盐水加生姜煮。

  小河虾则能够油爆或者韭菜炒河虾。

  梅鱼,产于闽江主流乌龙江、福州洪塘、螺洲一带的江中。它无鳞、头扁,口有细齿,色白,味美。

  酸菜梅鱼是福建风味名菜用梅鱼和酸菜煨制而成。

  白鲫鱼肉味细嫩,野生白鲫鱼与人工养殖,最大的区别就是野生鱼身上偏白,而人工养殖鱼偏黑。

  白鲫鱼常见做法就是清炖,汤白味美。

  鲶鱼甘旨浓重、刺少、开胃、易消化,出格适合白叟和儿童。鲶鱼跟胡子鱼的区别在于,它只要两根大须,而胡子鱼有多根,别的它身上是黄色的,而胡子鱼是黑色的。

  鲶鱼最常见的做法就是红烧了。

  鲈鳗也称花鳗鲡、溪滑。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞窟中,养分丰硕。各江河水域均有分布。此外,福州鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有品种。

  清炖溪滑是长乐人餐桌的常见菜肴。

  罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰硕的卵白质。

  罗非鱼的肉味鲜美、肉质细嫩、骨刺少,无论是红烧仍是清烹,味道俱佳。

  是出名的四大师鱼之一,肉质新鲜,养分丰硕。

  白鲢合用于烧、炖、清蒸、油浸等烹饪方式,尤以清蒸,油浸最能表现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

  流蜞又叫禾虫,是发展在闽江边的独有产品,外形雷同千足虫,初看让人毛骨悚然,但它富含高卵白,号称江中的冬虫夏草。

  长乐人爱吃油炸流蜞,它还能够用铰剪剪碎,加少许蒜一路捣烂,拌蛋后煎炖,煎的喷香,炖的鲜滑。

  石磷极其宝贵,有药用价值,小伴侣吃了出格好。它分布在各溪流沿线的山涧中,要抓它可不容易。据称,要在深夜拿动手电筒,满山沟沟里找。

  得来不易,价钱天然也不菲,当然最好的烹调体例就是清炖了。

  福州闽江主流的溪流里还有不少小溪鱼,虽然个头小但肉多刺少,可是味道很是鲜美,做法也有多种。

  小编最爱这种干炸做法,只需加点盐,106在线彩票平台由于鱼小,炸完之后,不消担忧鱼刺,整头放到嘴里嚼,满嘴喷香。

  稍大的一点鱼,能够红烧,也相当甘旨。

  别的闽江中还有发展着中华鲟和胭脂鱼,它们均被列为国度2级庇护的珍稀动物,是禁止捕捞和食用的。

  编纂/王至莹

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