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具有草莓味道的新型食用香料——4一羟基一25二甲基一3(2h)呋哺酮

  OALib Journal期刊

  ISSN: 2333-9721

  费用:99美元

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  食物科学1983

  Keywords:食用香料草莓味道羟基草毒二甲基饮料天然发展甲基丁酸己醛

  ?草莓香味是人们喜好的生果类香气之一,因而,草莓香料被普遍使用于各类芬芳食物及饮料。如:冰淇淋、糖果、果汁、生果冻、蜜饯、蒸煮甜食、巧克力馅、奶类饮料、汽水、酒类等。可是,天然发展的草莓是很不易保留而易变质的生果。在采摘后不久,很快发酵其香味当即变质。加工草莓萃取物时,在浓缩过程中得到香味组分,使得难以保留天然草莓所

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