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学会这几道菜晚上回家就可以露两手了

  用料:草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜一小块、红薯一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖30克、蚝油 9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

  1.预备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

  2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

  3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

  4.再放入冰糖炒化、接着顺次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最初放入尖椒;芹菜炒香、最初码入腌制好的草鱼、

  5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;

  用料:鸭半只、 芹菜100g 、藕250g

  大蒜5瓣、葱15g、姜5g 、细砂糖10g、料酒2大勺、盐少许、花椒1g、白醋1勺、老抽1大勺、生抽1大勺、干红辣椒6个

  1.鸭子洗净,剁成小块

  2.藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中

  3.鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用

  4.取一只小碗调汁,倒入糖和生抽

  5.倒入老抽和料酒一路调成酱汁

  6.小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜

  7.转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅

  8.倒入调好的酱汁,插手开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可

  9.煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒

  10.加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉概况略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可

  1.鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比力嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比力好

  2.藕洗切片必然要浸泡在加了白醋的清水中,免得变黑

  3.鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味

  菠萝咕噜豆腐

  主料:豆腐2块、菠萝1/3个、柿子椒1/2个、鸡蛋1个

  1.豆腐切块,菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块,柿子椒洗净切小块,所有材料切好备用

  2.豆腐插手适量的淀粉,小心拌匀,鸡蛋打散,将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里,平均挂浆

  3.锅内放入适量的油,烧热,放入挂好浆的豆腐块,小火煎至四面金黄,取出留底油备用

  4.取一碗,放入适量的番茄酱、白糖、盐、水和淀粉,搅拌平均成汁

  5.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开

  6.插手一点点水淀粉,再放入事先煎好的豆腐块

  7.然后放入菠萝块和柿子椒块,小心翻炒至柿子椒断生,收浓汁即可

  用料:尖头青椒大个的、醋、白糖;

  1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的能够不去籽);

  2.把青椒平摊在案板上,用一块清洁的布,笼盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒按扁而且吸去水分,免得等下煎的时候爆锅;

  3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好一面一个个翻过来煎另一面;

  4.两面都煎好后,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点),然后放少许水,盖上盖子稍微煮一会儿以便让青椒入味,最初开盖装盘

  用料:豆腐300克

  辅料:食用油2汤匙、盐5克、老抽半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油1小勺、绵白糖1汤匙、花生米50克、胡萝卜半个、蒜苔100克、花椒10粒、姜适量、干辣椒2个、玉米淀粉1小勺

  1.花生米凉油下锅,小火炸熟备用

  2.豆腐切小块,撒少许盐,悄悄抹匀

  3.再撒少许玉米淀粉,悄悄抹匀

  4.热锅凉油,逐块下入豆腐炸制

  5.豆腐炸至金黄后捞出备用

  6.蒜苔,胡萝卜改刀

  7.碗里放入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白糖、少许盐

  8.把切好的蒜苔和胡萝卜过一下油,捞出备用

  9.炒锅倒油,炒香花椒、姜片、干辣椒

  10.倒入炸好的豆腐和配菜,倒入碗汁,煮至入味

  11.沿锅边烹入1汤匙老陈醋

  12.淋入少许香油,放入炸好的花生米

  13.翻炒平均即可

  用料:土鸡 1只(体型中小)、香菇按本人爱好添加,熬出来不会有香菇味,不喜好香菇的亲也不妨、姜小的一只、蒜几瓣、枸杞一把、红枣4颗摆布、料酒一袋、盐按个生齿味添加;

  1.鸡切块洗净,锅内放水烧开,下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲刷清洁;

  2.锅洗净,姜切片,蒜剥开,开仗热锅倒一点点油,(一点点够了!鸡本身油多)。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉,一路翻炒,一分钟摆布倒料酒,我倒了挺多怕鸡肉腥,煮至沸腾;

  3.香菇剪半备用。汤锅内放入水,仍是按照小我爱好我不喜好汤太油水放的比力多,仍是不要放太少由于炖了汤变少的,放入香菇,将方才锅内的鸡肉一路倒入汤锅,放红枣,煮至沸腾转小火,盖锅盖慢慢炖;

  4.一般我喜好炖烂一点,此次土鸡炖了一个半小时,差不多了,土鸡肉质本身偏老,出锅前十分钟放入枸杞和盐,枸杞不克不及长时间炖噢,然后就是香馥馥的鸡汤啦;

  原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜。

  1、用刀在鱿鱼身上悄悄的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

  2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

  3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再插手罗勒碎或者香菜末拌炒就能够起锅装盘了。

  干锅土豆片做法

  干锅土豆片次要以土豆为食材做成的一道家常菜。土豆内含丰硕的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化接收。其口胃香辣,色香味俱全,深受大师青睐。

  主料:土豆、五花肉、

  1、土豆削皮洗净,将土豆切成片,浸泡再清水里约三分钟,然后用水冲刷掉概况的淀粉。五花肉切成片,姜蒜瓣,葱、干红椒切段备用。

  2、锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片,炸制概况微黄时捞出备用。

  3、锅内放入少许油,油热后放入五花肉煸炒,随后插手蒜片、姜片和干辣椒段炒香。

  3、倒入炸好的土豆片翻炒平均,并撒上适量的老干妈、食盐、生抽平均翻炒。

  4、将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀即可开动。

  1、土豆用清水洗过能够削减概况淀粉,如许煎炒过程中不容易糊锅,煎炒时火不要太大,小火炸熟边缘有点焦黄就能够了。

  2、土豆片不要切的太薄,否则一炒就碎了。

  用料:黄牛里脊肉或者后腿肉 300克、杭椒 300克、红尖椒 50克、蒜 2瓣、酱油 1大匙、淀粉 2小匙、小苏打 1/2小匙、料酒 1大匙、蚝油 2大匙;

  1.挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用;

  2.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感受有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用;

  3.锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生;

  4.放入牛柳和红尖椒丝同炒,插手料酒、蚝油炒匀即可;

  小贴士:牛肉处置欠好口感会老,若何让炒牛肉愈加滑嫩呢?

  1,牛肉去除筋膜当前应横切,将长纤维堵截,不克不及顺着纤维组织切,不然不只没法入味,还嚼不烂。

  2,腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。

  3,炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的法子,变色即可,不消久炒。

  干锅排骨做法

  用料:排骨500g,生姜1块

  1.排骨洗净,加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,拌匀腌制两小时摆布(提前一晚腌制最好)。

  2.生姜切片、小葱切末、大蒜能够多来点。

  3.砂锅里铺上姜片、大蒜。

  4.倒入适量的油(不要太多,会太清淡)。

  5.把腌制好的排骨放入锅中,把腌制排骨的料汁也倒入锅里。

  6.盖上盖子,澳门永利线上注册开户中大火煮开。

  7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟摆布。

  8.出锅撒上葱花,香死人喽。

  1、切记整个过程不放一滴水,由于有料汁,排骨本身也会出一部门水分。

  2、锅子必然要利用不粘锅。

  3、油不要倒的过多,由于排骨本身也会出良多油。

  用料:猪腰80克、猪肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克

  调料:海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克

  1.猪腰、猪肝切柳叶片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用;

  2.锅内加底油,下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段,用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香;放入码过味的肝腰,倒入草菇老抽翻炒平均,生粉勾芡,淋保宁醋出锅装盘即可。

  用料:芹菜、虾仁

  1.用水将芹菜洗清洁,再切成片状,然后打一盘热水并倒入一些盐

  2.将虾仁放进去过一遍后取出来,用冷水冲刷一遍。

  3.将处置好的食材放在一路,加适量调料,搅拌后就能够食用了。

  留意:虾仁过敏者慎用。尽量不要利用油(可用少量橄榄油)

  这道菜芹菜有丰硕的纤维,能够协助你清理肠道,虾仁含有丰硕卵白质且超低脂肪,是减肥必备的佳品。当然,做清淡一点哦!

  用料:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量

  1.肥肠完全洗净

  2.放入卤水中慢慢煮,煮到筷子能够插穿就捞起来,切成薄段

  3.热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青翠叶留着起锅前用),依

  次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

  4.青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

  5.起锅前下入青翠叶翻炒几下就能够。

  五花肉炒茶树菇

  用料:五花肉、茶树菇、配菜、青椒;调料:姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油;

  1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

  2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

  3.再倒一部门油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

  4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。

  5.茶树菇炒差不多时,插手五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟摆布,即可出锅啦。

  韭菜鸡蛋炒豆腐

  用料:豆腐、鸡蛋、韭菜、辣子皮、动物油、盐

  1.把韭菜洗净切段,辣子皮洗净切末,豆腐切块,鸡蛋打散

  2.热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块出锅

  3.加豆腐块,煎到一面金黄,翻面继续煎另一面

  4.煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一路焖一会入味,加韭菜和盐翻炒平均,加鸡蛋块翻炒平均出锅

  用料:豆类;生姜;大蒜;洋葱;泡菜;盐;醋;糖;芝麻油;鸡肉;

  1.豇豆用淡盐水浸泡,冲刷清洁,选择两个头,它割了一刀。锅里煮半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油。放入滚水中约两分钟的豇豆。

  2.水煮好的豇豆当即将气泡冷却在冰水中。将冷却后的豇豆放入排水水中冷却,切段,放大盆,放入盐和鸡精香精。

  3.姜蒜剁成葱花,葱花,九五至尊首页泡菜,放在小碗里;热锅,倒入一小碗香馥馥的肠。

  4.倒入油调味碗,插手一汤匙盐、一匙醋、两汤匙酱油、一匙芝麻油、一只小鸡。倒入凉豇豆拌匀。

  用料:皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺。

  1.选用这种圆型的日本豆腐,打开切成小段。

  2.黄瓜洗净,去皮,用刨刀把黄瓜从头至尾片成长条的薄片。

  3.把黄瓜的两端切个小口,插在一路,两头的位置放入日本豆腐。

  4.将所有调料加在一路调成料汁,浇在摆好的皮蛋豆腐上,加上香葱,和辣椒碎即可。

  黑芝麻蛋酥卷

  用料:鸡蛋4个,黄油100克,白砂糖80克,食盐1.5克,低筋面粉90克,黑芝麻适量

  1.鸡蛋打散,插手食盐和白砂糖,用打蛋器打至白糖全数融化后,再倒入隔水加热融化的黄油,撒入适量黑芝麻,搅拌平均;

  2.平底锅烧热,倒入1小勺面糊,快速动弹锅使其摊成鸡蛋饼,留意节制倒入面糊的量,使饼越薄越好;

  3.待饼变逐步变得金黄时,翻面继续烙1分钟至概况也完全变成金黄色时,趁热操纵筷子将面饼卷起来;

  4.出锅冷却,凉透后即可变成酥脆的蛋卷啦。

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